“Córdoba es un diamante en bruto porque tiene muchas fortalezas como nuestra gastronomía o el patrimonio histórico”
De tienda Gourmet a taberna. En el plazo de seis años, el actual restaurante Bodegas Mezquita pasó de ser un establecimiento dedicado a la venta de productos gourmets de Córdoba a convertirse en una de las bodegas más reconocidas de la ciudad, gracias a la fidelidad de su cocina y sus productos 100% cordobeses.
Baldomero Gas, gerente de Bodegas Mezquita.
Bodegas Mezquita es una empresa familiar que inició su andadura en los años 60 con un negocio dedistribución de vinos y licores de alta calidad, siendo su fundador Baldomero Gas López. Años más tarde, concretamente a partir del año 1998, el negocio familiar se transformó en una tienda gourmet que evolucionó posteriormente en un negocio de restauración, con la finalidad de que los visitantes pudieran comer estos productos gourmet en una Taberna Restaurante tradicional cordobesa.
Actualmente, Baldomero Gas, gerente de Bodegas Mezquita, cuenta con tres tabernas restaurantes, dos de ellas situadas en plena Judería, próximos a la mezquita y a la que deben su nombre; además de la reciente apertura de otra céntrica taberna llamada Ziryab donde se reinventan las típicas recetas de siempre a través de una cuidada revisión de la nueva cocina.
¿Es importante darle valor a los productos propios de cada tierra?
Nosotros siempre hemos tenido la cocina cordobesa y los productos cordobeses como protagonistas de nuestro negocio real, por lo que nuestras mejores tapas son las típicas cordobesas como el salmorejo, rabo de toro, flamenquín y las berenjenas, que en lugar de cocinarlas con miel de caña, las hacemos con reducción de Pedro Ximénez hasta convertirla en miel. Córdoba es un diamante en bruto que tendríamos que pulir para sacarle el máximo partido, porque tiene muchas fortalezas como nuestra gastronomía o patrimonio histórico, entre otros muchos.
Estáis ubicados en plena Judería de Córdoba y muy próximos a la Mezquita, ¿el emplazamiento de la taberna es estratégico para vecinos y turistas?
Con la ubicación que tenemos aquí al lado de la Mezquita recibimos muchos turistas, como es lógico, pero también de cordobeses que nos visitan sobre todo en fines de semana. Eso sí, de lunes a viernes la mayoría son turistas.
Participais en la IV Ruta Literaria de las Tabernas y el Vino de Córdoba, cuéntanos, ¿cómo conoce esta campaña y por qué motivos se adscribe a ella?
Nos motiva que es una promoción de productos de Córdoba, de tabernas y de cultura. Se empezó con esta promoción cuando Córdoba era candidata a la Capitalidad Cultural de 2016 como una actividad más que ofrecer a través de la cultura, la gastronomía; lógicamente esta campaña entra dentro de nuestros fines y de nuestros objetivos que son los de promocionar Córdoba a través de su gastronomía y sus vinos.
Rabo de Toro de Bodegas Mezquita (Córdoba)
¿Qué les parece esta campaña a sus clientes? ¿Le han trasladado alguna sugerencia o mejora?
Muy bien. De hecho, ya hay un público que de un año a otro esperan este evento y vienen buscando los libros que se ofrecen; pero también nos dicen que realmente se ha bajado el nivel en los títulos.
¿Qué destacaría de la ruta literaria y que cambiaría?
Yo creo que se han hecho muchas cosas buenas, pero ahora por motivos de presupuesto ha variado. Yo pienso que se podría mejorar en los títulos de los libros, aunque entiendo que regalar un libro de categoría con media botella de vino y media ración es difícil, pero es cierto que hace falta un libro más atractivo y de calidad.
Una vez finalizada la campaña de la ruta literaria, ¿qué tipo de acciones emprende para captar nuevos clientes y fidelizar a los existentes?
Nosotros no somos muy dados a hacer publicidad porque entendemos que la nuestra publicidad tiene que ir en los platos, en el servicio, en la decoración, y en los productos que ofrecemos; porque entendemos que el boca a boca es lo que mejor funciona en estos casos. No obstante, sí nos movemos por las redes sociales porque tenemos muchos amigos y muchos seguidores a los que les gusta estar informados de lo que hacemos porque hacemos muchas actividades, jornadas, eventos, etc. Somos una empresa muy dinámica y utilizamos las redes sociales para comunicarnos con nuestros clientes.
¿Cree que los encantos de Córdoba tanto gastronómicos, turísticos o culturales son verdaderamente conocidos en España?
Hay una cantidad de motivos impresionantes para que la gente nos conozca y creo que Córdoba es una gran desconocida fuera de Andalucía y de España. Nos queda mucho por hacer en el terreno de la promoción de nuestros propios valores.
Fabiola Lobo
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BODEGAS MEZQUITA C/ Corregidor Luis de la Cerda, 73 14003- Córdoba Tlf: 957 498 117 E-mail: comercial@bodegasmezquita.com Web: es.bodegasmezquita.com
