Cala Roche celebra las II Jornadas del Atún Rojo durante todo el mes de junio

El restaurante Cala Roche de Sevilla celebra las II Jornadas del Atún Rojo

El restaurante de Sevilla Cala Roche vuelve a rendir homenaje al gran protagonista de la costa gaditana: el atún rojo salvaje de almadraba. Durante todo el mes de junio, el restaurante celebra las II Jornadas del Atún Rojo, una experiencia gastronómica pensada para ensalzar la excelencia de este manjar del mar, combinando tradición, creatividad y compromiso con el producto local.

Estas jornadas nacen del empeño de revalorizar uno de los mayores tesoros del Atlántico: el atún rojo capturado mediante la técnica artesanal de la almadraba. Un método milenario, sostenible y respetuoso con el medio marino que aporta un sabor inconfundible y una textura única. Para esta edición, el equipo de cocina de Cala Roche ha elaborado un menú especial y una selección de platos que recorren las distintas formas de entender y saborear el atún rojo.

“El atún rojo forma parte de nuestra identidad gastronómica. Estas jornadas son nuestra forma de compartir esa pasión con los clientes y de apoyar la pesca responsable y los productos locales”, afirman desde el restaurante.

La propuesta culinaria de estas jornadas gira en torno a cortes nobles como el morrillo, el descargamento, la ventresca o el tarantelo, presentados en elaboraciones que van desde el delicado sashimi, pasando por versiones a la brasa, hasta guisos de fuego lento inspirados en recetas andaluzas. Todo ello acompañado de una cuidada carta de vinos que realza cada matiz del protagonista.

Tras el éxito de la primera edición en 2024, que atrajo tanto a comensales locales como a visitantes nacionales, esta segunda entrega refuerza el papel de Cala Roche como embajador del atún rojo en Sevilla.

Las II Jornadas del Atún Rojo estarán disponibles hasta el 30 de junio en el restaurante Cala Roche, ubicado en Sevilla.