El restaurante Los Zagales de Valladolid ganador del segundo premio del Concurso Nacional de Pinchos
El cocinero Javier González García del restaurante Los Zagales de Valladolid se llevó el segundo premio del concurso nacional de pinchos celebrado en la capital castellanoleonesa con su ‘Bread Bag-La bolsa de pan’. El primer premio fue para la tapa ‘Buenas noticias de nuestra tierra’, una creación con el aspecto de un ejemplar de periódico comestible que encierra un steak tartar aderezado, elaborado por Daniel Méndez Sancho del restaurante madrileño Loft 30. El tercer galardón recayó en Luis García Galindo del restaurante Kaialde de la localidad guipuzcoana de Hondarribia por sus ‘Chipirones en su tinta’.
El creador del pincho ganador de esta VII edición del certamen, que ha logrado 6.000 euros y un trofeo alegórico del concurso, dedicó este reconocimiento visiblemente emocionado a su madre quien, como señaló, le enseñó a cocinar y a su mujer por su “paciencia”.
Tras estos tres primeros premios el jurado, presidido por el cocinero Pedro Subijana, decidió entregar tres accésit, el primero de ellos al Mejor Concepto de Tapa que recayó en Guillermo Rodríguez García del establecimiento De Tintxos Gastrobar de Almansa (Albacete) por su tapa ‘Corte de gambas al ajillo’. Asimismo, la Tapa Más Vanguardista fue la de Mario Ariño de Caixa Forum Madrid por su ‘Ensalada vertical’ y el reconocimiento a la Tapa más tradicional lo logró David de la Calle del restaurante Goxodenda de Hondarribia por su creación ‘Timbal de manitas de cerdo con praliné de choriceros y su Bitiki Batza’.
El acto de entrega de estos galardones tuvo lugar en la Cúpula del Mileno de Valladolid, sede de este certamen, y en el mismo han participaron el alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva; el presidente de la Asociación de Hosteleros de Valladolid, José Ramón García; el director técnico del concurso, Luis Cepeda, y el presidente de jurado, Pedro Subijana, entre otros.
En este foro, el alcalde de Valladolid aprovechó para agradecer la labor de todos los participantes y destacó la proyección que citas de este tipo dan a la capital. Así garantizó que, “aunque con recortes, este mismo espacio acogerá en 2012 la VIII edición del Concurso.
Esta noticia fue recibida con agrado por el presidente de los Hosteleros de Valladolid, quien señaló la importancia de este tipo de concursos para lograr “que la gente salga a la calle, que se lo pase bien y que hablen bien de Valladolid”.
Finalmente, Pedro Subijana destacó el nivel del concurso y pidió a los cocineros y cocineras que se congregaron en el acto que trabajen con “corazón e ilusión” con el fin de pensar en “hacer pasar a los demás un rato agradable”. “Viva Valladolid”, exclamó.
PREMIOS ESCUELAS DE COCINA
De forma paralela al Concurso de Pinchos, Valladolid ha acogido el III Concurso Internacional de Escuelas de Cocina. Así, el primer y segundo premio consistentes en dos becas de formación fueron otorgadas a Claire Elise Mitchell, de la Seattle Culinary Academy de EE.UU y al coreano Dongk Sul, del Canadian Food and Wine Institute at Niagara College de Canadá.
El tercer premio consistente en un viaje a México con todos los gastos pagados ha recaído en Brooke And Mayrad, alumna del Culinary Institute of America de Nueva York.
Europa Press.
